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パスタで冷やし中華

2021年8月20日放送 楽うまクッキング
今日のポイント! ・重曹を入れているため、勢いよく泡が出るので大き目の鍋でゆでる。 ・つゆの水は冷水を使う。時間があれば前もって作って冷蔵庫で冷やすと良い。 ◎パスタを重曹でゆでると中華麺になる理由 中華麺は小麦粉に「かんすい」を加えて作る。かんすいの主成分は炭酸ナトリウム。重曹は 炭酸水素ナトリウム。重曹を加熱することで炭酸ナトリウムと水素に分解されるので、 実際かんすいの役目をはたして中華麺と同様の麺になる。
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